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Receta India – Biryani de pollo

Con el tema de la globalización, ya no se nos hace raro escuchar sobre diferentes cuestiones de los países que en su momento considerábamos exóticos como es el caso de la India.
Hoy por hoy, se escuchan cada vez más palabras como medicina ayurvédica, el yoga por supuesto, el Chi kun y muchas otras prácticas orientales.

 
Además, son muchos los turistas españoles que eligen la India como país para vacacionar por sus tradiciones y costumbres que llaman la atención. Asimismo, se busca un despertar espiritual que aparentemente países como la India, nos ayudan en ese campo.

 
El hecho, es que las comidas indias, son cada vez más conocidas por lo que no se nos hará difícil conseguir los ingredientes para llevarla a cabo. Y como decimos siempre, las comidas típicas de lo demás países, nos transportan oníricamente a momentos vividos allí.
Biryani de pollo

Ingredientes
La mayoría de los ingredientes que consideras que no conoces como el arroz basmati o el ghee, son productos muy simples de conseguir en una herbodietética.

 

 

  • 300gr. de arroz basmati lavado y escurrido
  • 1 / 2 cucharadita sal
  • 5 cucharadas aceite o manteca
  • 10 tazas de agua
  • 1 trozo (aprox. 2 cm) de jengibre picado, natural por supuesto, evitar el frasco del supermercado
  • 2 piezas de pollo, cordero cortado en trozos pequeños
  • 2 cebollas cortadas en rodajas finas
  • 2 tomates grandes troceados
  • 1 / 2 taza de yogur cremoso
  • 3-4 dientes de ajo picado
  • 1-3 chiles verdes picados
  • 1 / 2 manojo de hojas de cilantro picado
  • 6-7 cucharadas Biryani especias
  • 2 cucharaditas sal (ajustar al gusto)
  • Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
  • 1 limón cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada Ghee

 
Modo de preparación

 
Primero haremos la carne, para ello debemos calentar el aceite y la manteca en una sartén en donde freiremos la cebolla, hasta que esté tierna y un poco oscura, la retiraremos y reservaremos.

 
En ese mismo aceite, agregamos el jengibre, Biryani especias y el ajo, los cuales los freiremos durante dos minutos y le agregaremos los trozos de carne, la sal y el chile. Cuando la carne esté bien dorada, le agregaremos el yogur, los tomates, el cilandro, el limón y lo cocinaremos todo junto, mientras revolvemos, hasta que la carne esté bien tierna.

 
Por otro lado, mientras que hacemos la carne, debimos hervir el arroz como cualquier otro, se deja cinco minutos cuando el agua ya está hirviendo. Luego se cuela y se le puede poner agua fría para que no se siga cocinando.

 
Luego, colocamos en la cacerola una capa de arroz como base, otra de la mezcla de carne y así sucesivamente. La última capa debe ser al de arroz, en la cual se debe espolvorear el azafrán y agregarle al cebolla que habíamos dejado aparte. Se le coloca la manteca, se tapa y se lleva al horno a fuego medio por treinta minutos y listo para comer.

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